Peronospora, auch als falscher Mehltau bekannt, ist eine Pilzkrankheit, von der Rebstöcke betroffen sein können.
Piwi ist die Kurzform für den Begriff „Pilzwiderstandsfähige Rebsorten“. Diese Rebsorten sind eigene Züchtungen, welche besonders resistent gegenüber Pilzkrankheiten wie Peronospora oder Oidium sind. In der Steiermark wird zum Beispiel Souvignier Gris angebaut. Die Piwi Rebsorten sind keine DAC Rebsorten.
Bei Prämierungen können Weingüter ihre Weine einreichen, damit diese im Vergleich mit anderen Weinen (meist blind) bewertet werden. In der Steiermark ist vor Allem die Prämierung der Landessieger wichtig. Aber auch bei internationalen Wettbewerben wie dem Concours Mondial du Sauvignon schneiden die steirischen Weingüter gut ab.
In der Weinpresse, auch Kelter genannt, werden die Trauben ausgepresst. Hier gibt es verschiedene Pressen, die die Trauben unterschiedlich stark andrücken. Zusätzlich kann der Weinbauer verschiedene Stufen anwenden, um die Stärke der Presse zu regulieren. Die unterschiedlichen Pressmethoden und -programme haben einen Einfluss auf die Aromen im Wein. In der Steiermark gibt es sogar noch eine Baumpresse. Mit dieser wurde schon vor über Hundert Jahren Wein gepresst.
Bei den Weinaromen unterscheidet man zwischen Primär-, Sekundär- und Teriäraroma. Primäraromen sind alle Düfte, die bereits in der Traube enthalten sind. Diese treten besonders beim steirischen Junker in den Vordergrund.