Im westlichen Teil der Steiermark spielt die autochthone Rotwein-Rebsorte Blauer Wildbacher eine ganz besondere Rolle. Aus ca. 2/3 der Anbaufläche wird hier Schilcher gekeltert – ein Roséwein welcher nur in der Weststeiermark in dieser Art produziert wird.
Wildbach, Steiermark
Diese autochthone Sorte ist nahe verwandt mit dem Blaufränkisch
535 Hektar
Blatt: ausgewachsenes Blatt keilförmig, drei- bis fünflappig
Traube: ist kleintraubig, dichtbeerig, kegelförmig, geschultert, Beitraube häufig, mit rundlichen blauschwarzen Beeren und neutral bis grasigem Geschmack
Reifezeit: sehr spät
Im Gegensatz zur kleinen Anbaufläche ist der Bekanntheitsgrad des daraus gekelterten Roséweines hoch, der nur aus den Weinbaugebieten der Steiermark kommend, als Schilcher vermarktet werden darf. Dieser rosa bis zwiebelschalenfarbige Wein wird wie ein Rosé erzeugt. Benötigt beste Lagen, ist spätfrostempfindlich und für Oidium und Peronospora sehr anfällig.
Rassige Säure, sowie ein markantes Geruchs- und Geschmacksbild kennzeichnen den fruchtig-frischen, robusten Wein, der auch als Aperitif beliebt ist. Auf Gneis- und Schieferböden erreicht die Sorte ein grasig-würziges Bukett. Aus Blauem Wildbacher werden auch Rotweine, sowie auch Prädikats- und Eisweine erzeugt.
Text: ©ÖWM
Foto: ©SCHIFFER-Symbol
