Kleines Eichenfass – 225 Liter Fassungsvermögen. Bei Barriqueweine stechen oft röstige Aromanoten hervor. (z.B.: Vanille, geröstete Mandeln, Kokos, Leder bis hin zu Tabak)
Tonerde zur Schönung des Weines, um Eiweißausscheidungen vorzubeugen.
Der biologische Säureabbau wird auch zweite Gärung oder malolaktische Gärung (kurz Malo) genannt. Dieser Vorgang dient dazu der im Wein enthaltenen, hart schmeckenden Äpfelsäure (neben der Weinsäure Hauptbestandteil der Säure im Jungwein) in mild schmeckende Milchsäure umzuwandeln mithilfe der im Wein von Grund auf enthaltenen Milchsäurebakterien.