In Österreich sind 26 weiße und 14 rote Rebsorten für die Produktion von Qualitätswein oder Qualitätswein besonderer Reife und Leseart (Prädikatswein) sowie von Landwein zugelassen.
In der Weststeiermark entsteht aus der autochthonen Sorte Blauer Wildbacher der Schilcher, ein Wein, der Legende ist und für viele dem Charakter der Steirer ähnelt wie wenig anderes. Denn der Rosé ist so frisch wie aromatisch, so jugendlich wie voller Reifepotenzial. In den letzten Jahren sind die weststeirischen Winzer auf den Sekt aus der Schilchertraube gekommen. Österreichs Antwort auf Prosecco und Champagner!
In der Südsteiermark dominieren der Sauvignon Blanc, der Riesling, der Welschriesling, der Gelbe Muskateller und meist gewichtig ausgebaute Burgundersorten wie etwa Weißburgunder. Berühmt und besonders gut auch der Morillon, das Steirische Synonym für den Chardonnay.
Im Steirischen Vulkanland findet man neben dem Sauvignon Blanc Welschriesling, aber auch Traminer und Grauburgunder, die die so genannten Sorteninseln bevölkern.
In der Südsteiermark ist die Sorte Sauvignon Blanc mit 691 Hektar die stärkste gepflanzte Sorte, gefolgt von der Sorte Welschriesling. Im Vulkanland liegt der Sauvignon Blanc mit 157 Hektar an dritter Stelle nach Welschriesling und Weißburgunder. In der Weststeiermark besetzt der Sauvignon Blanc ebenfalls den 3. Rang mit 53 Hektar. Voran liegen hier der Blaue Wildbacher und Weißburgunder.
