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K

keltern

Keltern bedeutet (aus)pressen. Der Most wird von den Maischebestandteilen (Schalen, Kernen, Fruchtfleisch) getrennt bzw. schonend in einer Weinpresse abgepresst.

Kellermeister

Ausbildungsberuf in der Weinwirtschaft für Betriebsleiter von Weingütern und Kellereien; Originalbezeichnung „Weinbau- und Kellermeister“. Oenologe.

Kieselgurfiltration

Bei Kieselgurfiltern werden mit Hilfe der Kieselgur (fossile, geschmacksneutrale Kieselalgen) die Trubstoffe aus Flüssigkeiten, wie Wein, Bier, Saft aber auch aus anderen Getränken herausgefiltert.

Klapotetz

Unter den Begriff Klapotetz versteht man ein meterhohes 8-flügeliges Holz-Windrad. Durch das rhythmische Geklapper der Klapotetz sollen die Vögel aus den steirischen Weingärten zur Zeit der Traubenreife fern gehalten werden.  Die größte Klapotetz der Welt steht am Demmerkogel (Kitzeck-Sausal)

KMW

Abkürzung für Klosterneuburger Mostwaage. Mit dieser Senkwaage (Refraktometer) wird der Zuckergehalt im Most bestimmt. 17° KMW heißt 17% oder 17 dag Zucker in einem Kilogramm Most.

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