Weingut Sternat Lenz

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Böden

Unser kleiner, aber feiner Familienbetrieb Sternat Lenz umfasst die Bereiche Weinbau, Buschenschank sowie Gästezimmer-vermietung. Für unsere Familie sind Qualität und Naturverbundenheit seit jeher von höchster Bedeutung. deshalb haben wir uns entschlossen, unseren Weinbaubetrieb auf biodynamisch zu bewirtschaften. Seit 2021 sind wir auch offiziell Demeter-zertifiziert.

Wir bewirtschaften 5 Hektar Weingärten in Leutschach an der Weinstraße nach biodynamischen Grundsätzen.
Unser Sortiment umfasst 2 „Weinlinien“:
-          die Klassik Linie
-          und die Natural Wine Linie, die unter dem Namen „Opok“ geführt wird.
Wir wollen unsere Weine nicht auf eine bestimmte Lage oder einen bestimmten Namen reduzieren. Für uns hat jeder Wein seine eigene Persönlichkeit. Unsere Weine dürfen sich möglichst naturbelassen entfalten und ihre eigenen Geschmacksnuancen entwickeln.
 
Wir begleiten unsere Trauben in ihren unterschiedlichen Entwicklungsstadien und geben ihnen schließlich als Saft im Keller die nötige Zeit, um ihr geschmackliches Gleichgewicht zu finden.
Unsere Opok Linie reift in Holzfässern aus und wird ohne Filtration und ohne zusätzliche Zugaben in die Flasche gefüllt. Der Name Opok ergibt sich aus der Zusammensetzung unserer Böden, nämlich dem Opok in Remschnigg und dem mit Konglomerat durchzogenem Opok in Hohenegg in Leutschach.
Die Klassik Linie wird nach der Spontangärung im Frühjahr von der Hefe getrennt und mäßig geschwefelt. Die Primärfrucht der Sorte bleibt so erhalten und kommt auch so in die Flasche.